Soto Kudus (Kudus-Jawa Tengah) - Resep dasar kaldu (stock)

Bahan dan Ukuran + Keterangan:

- Ayam kampung: 700 gram (dibelah empat)

- Air: 2.500 ml

- Daun salam: 2 lembar

- Lengkuas: 2 cm (dimemarkan)

- Garam: 1 ½ sendok makan

- Kaldu blok: 1 bungkus

- Minyak goreng: 2 sendok makan (untuk menumis)

Bumbu Halus:

- Bawang merah: 120 gram

- Bawang putih: 8 siung

- Merica: 1 sendok teh

Pelengkap:

- Tauge: 90 gram (buang ekornya)

- Kucai: 10 tangkai (dipotong 2 cm)

- Daun bawang: 3 batang (diiris)

- Seledri: 4 tangkai (diiris)

- Bawang putih: 12 siung (diiris tipis, digoreng, diremas-remas untuk taburan)

- Air jeruk nipis: 1 sendok makan

- Kecap manis: secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air dalam ayam sampai mendidih. Saring 2000 ml air kaldu. Rebus lagi sampai mendidih.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.

3. Masukkan garam dan kaldu ayam. Masak sampai ayam matang, angkat ayam, tiriskan.

4. Goreng ayam sampai kecoklatan, suwir-suwir ayam, sisihkan.

5. Didihkan kuah, masak sampai mendidih.

6. Sajikan soto dengan pelengkap dan ayam suwir.

Catatan: 

Pastikan untuk menikmati soto dengan pelengkap yang beragam untuk pengalaman rasa yang lebih lezat. Taburan bawang putih goreng memberikan aroma khas dan kelezatan ekstra pada hidangan ini. Selamat menikmati soto lezat Anda!

Selengkapnya tentang SUP