Soto Betawi (Jakarta) - Resep dasar kaldu (stock)

Berikut adalah resep Soto Lamur yang lezat dan gurih. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah dengan seksama. 

### Bahan dan Ukuran + Keterangan:

- Daging sandung lamur: 400 gr (Direbus sampai matang)

- Babat: 200 gr (Direbus dan dipotong 2x2 cm)

- Paru: 200 gr (Direbus dan dipotong 2x2 cm)

- Kayu manis bubuk: ½ sdt

- Pala bubuk: 1 sdt

- Serai: 3 batang (Dimemarkan)

- Lengkuas: 2 cm (Dimemarkan)

- Daun jeruk: 8 lembar

- Daun salam: 2 lembar

- Lada bubuk: 1 sdt

- Garam: 2 sdm

- Gula pasir: 1 sdm

- Santan: 800 ml (Dari 1 butir kelapa)

- Minyak goreng: 2 sdm (Untuk menumis)

### Bumbu Halus:

- Bawang merah: 120 gr

- Bawang putih: 8 siung

- Jahe: 2 cm

- Ketumbar: 1 sdt

### Pelengkap:

- Tomat: 2 buah (Diiris)

- Daun bawang: 2 batang (Diiris halus)

- Bawang merah goreng: 4 sdm

- Emping goreng: 100 gr

- Jeruk nipis: 2 buah (Diiris-iris)

### Cara membuat:

1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong daging menjadi ukuran 2x2 cm. Saring 2.000 ml air kaldu dan rebus lagi.

2. Masukkan daging, babat, dan paru ke dalam kaldu, didihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis bubuk, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuangkan ke dalam rebusan daging. Didihkan kembali.

4. Tambahkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

5. Sajikan soto dengan pelengkap seperti tomat, daun bawang, bawang merah goreng, emping goreng, dan irisan jeruk nipis.

Nikmati kelezatan Soto Lamur ini bersama keluarga dan teman!

 Selengkapnya tentang SUP